かき揚げざるそば

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「だし」を利かせたつゆに、そば、かき揚げをつけていただきます。

材料

(2人分)

干しそば

150g
桜えび

20g
玉ねぎ

1/2個分
みつば

1束（30g）
大根

10cm（300g）
卵

1個
薄力粉

適量
[A]水

1カップ
[A]しょうゆ

大さじ4
[A]みりん

大さじ3
[A]「ほんだし」

小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」

適量
いり白ごま

適量
おろししょうが

適量
ねぎの小口切り

10g

手順

所要時間：30分

鍋にAを入れて混ぜ、火にかけ、煮立ったら火を止める。粗熱を取り、ボウルなどに移し、冷蔵庫で冷やす。
大根はスライサーなどで細切りにする。みつばは2cm長さに切る。玉ねぎはヨコ半分に切り、タテに5mm幅に切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを表示時間通りにゆでる。ザルに上げて水気をきり、冷水につけて洗う。ザルに上げて水気をきり、（2）の大根を加えて混ぜる。
計量カップに卵を溶きほぐす。冷水を加えてカップ2／3にし、よく混ぜ、ボウルに移す。薄力粉カップ2／3を加えて菜箸でサックリと混ぜる。
別のボウルに桜えび、（2）のみつば・玉ねぎを入れ、薄力粉大さじ1をふり入れてサッと混ぜる。（4）を加え、大きく混ぜる。
油を中温（170～180℃）に熱し、（5）を1／6量ずつ木ベラですくい、菜箸ですべらせるように入れて2～3分揚げる。
裏返してさらに2～3分揚げ、取り出して油をきり、器に盛る。（1）、（3）もそれぞれ器に盛り、ごま、しょうが、ねぎを添える。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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