いさきのスープ・レモン風味

味の素パーク

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いさきや玉ねぎを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 172kcal ・たんぱく質 17.9g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 38g

材料

(4人分)

いさき

1尾（400g）
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/2
[A]こしょう

少々
水

5カップ
玉ねぎ・小

1/2個
セロリ・小

1/2本
にんじん

3cm
「AJINOMOTO オリーブオイル」

大さじ1
[B]白ワイン

大さじ3
[B]「クノールチキンコンソメ」

1個
レモン・薄切り

4枚
[C]「瀬戸のほんじお」

少々
[C]こしょう

少々
セロリの葉

少々

手順

所要時間：30分

（1）いさきは、ウロコ、エラ、腹ワタを取って三枚におろし、腹骨をすき取ってひと口大に切り、Aをふるう。アラは取っておく。
（2）（1）のあらは、熱湯に通してザルに上げる。
（3）鍋に水を入れ、玉ねぎ、セロリ、にんじんの残り物を入れ、（2）のアラを加えて煮立ってから10分煮、こしてスープをとる。
（4）玉ねぎ、セロリ、にんじんは、1cm角の薄切りにする。
（5）鍋にオリーブオイルを熱して（4）の玉ねぎを炒め、しんなりしたら（4）のセロリ、にんじんを加え、（3）とBを入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。
（6）（5）に（1）のいさきとレモンを加え、2～3分煮てCで味を調え、器に盛る。
（7）（6）にセロリの葉のせん切りを散らす。

投稿者からのコメント

＊いさきの代わりに、かれいやあじなどの白身魚で作ってもよい。＊手軽に切り身を使う場合は、「コンソメ」は2個、水はカップ4にし、　作り方（3）の手順を省く。＊魚のあらを使って簡単にスープをとることで、よりおいしく出来上がる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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