「味の素®」をふって下味をつけておくことで、冷凍えびでも活けえびのような味に近づけることができます。
えび・冷凍
8尾
うま味調味料「味の素®」
適量
さつまいも
1本
れんこん・小
1節（120g）
卵黄
2個分
薄力粉
1・1/2カップ
水
1カップ
薄力粉・下衣用
適量
「AJINOMOTO 健康サララ」
適量
[A]うま味調味料「味の素®」
適量
[A]「瀬戸のほんじお」
適量
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（1）冷凍えびは解凍し、頭をつけ根から切り落とし、尾を残して殻をむく。腹側に包丁目を入れて、まっすぐ揚がるようにふきんで平らにのばす。
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（2）平らな容器に「味の素®」をまんべんなくふり、（1）のえびを並べ、さらに「味の素®」をふる。
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（3）さつまいもは3～4mm幅に切り、れんこんは7mm幅に切る。
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（4）ボウルに分量の水、卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉を加え、さらに泡立て器でよく混ぜる。
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（5）（2）のえび、（3）のさつまいも・れんこんに下衣（薄力粉）を薄く均一にまぶしておく。
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（6）鍋に「健康サララ」をたっぷりと入れ、145℃ほどに熱し、（5）に（4）の衣をつけてゆっくりと揚げる。
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（7）器に盛り、混ぜ合わせたAをつけて食べる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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