えびや小麦粉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 339kcal
・たんぱく質 17.7g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 9g
材料 （2人分）
えび
4尾
「瀬戸のほんじお」
少々
薄力粉
大さじ2
ししとうがらし
4本
しいたけ
2個
[A]溶き卵
大さじ1
[A]冷水
1/2カップ
[A]薄力粉
1/2カップ
「ほんだし」
小さじ1/2
[B]水
1/2カップ
[B]しょうゆ
大さじ1・1/2
[B]みりん
大さじ1・1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）えびは尾のつけ根からひと節残して殻をむき、背ワタを取る。尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出す。
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（2）腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばす。水気をよく拭いて塩をふり、薄力粉をまぶす。
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（3）ししとうはタテに切り込みを入れる。しいたけは軸を切り、半分に切る。
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（4）ボウルにAの溶き卵、冷水を入れて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜ合わせ、衣を作る。
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（5）鍋に油を入れ160℃に熱し、（3）のししとう・しいたけに（4）の衣をつけて油に入れ、3分ほど揚げる。
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（6）（2）のえびの尾を持ち、尾につかないように（4）の衣をつけて油に入れる。油に入れた直後に衣をえびの上に散らし、衣をよくつける。3分ほど揚げて油をよくきって取り出す。
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（7）鍋に「ほんだし」、Bを入れてひと煮立ちさせ、天つゆを作る。
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（8）器に（5）のししとう・しいたけ、（6）のえびを盛り、（7）の天つゆを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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