大根やがんもどきを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 90分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 515kcal
・たんぱく質 44.4g
・塩分 7.5g
・野菜摂取量 108g
大根
300g
米のとぎ汁
適量
こんにゃく
2/3枚
卵
4個
里いも
4個
すり身だんご
100g
細たけ・すすたけ
4本
かんぴょう
4本
がんもどき・丸山
4個（320g）
えびのすり身・甘えび巻き・4本
200g
かまぼこ・赤巻きかまぼこ
1本（165g）
昆布巻きかまぼこ
1本（165g）
[A]水
800ml
[A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1本
[A]みりん
80ml
[A]うす口しょうゆ
40ml
[A]しょうゆ
40ml
とろろ昆布
適量
練りがらし
少々
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（1）大根は2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。面取りし、十文字に浅く切り目を入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。かんぴょうは塩もみしてから水につけてもどす。
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（2）こんにゃくは三角に切って厚みを4等分に切り、竹串に縫うように刺す。
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（3）卵は水からゆでて沸騰したら8分ゆで、殻をむく。里いもは皮をむいてゆでこぼす。
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（4）かまぼこは2cm幅に切る。すすたけは2～3本まとめて（1）のかんぴょうでしばる。
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（5）鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら（1）の大根、（2）のこんにゃく、（3）のゆで卵・里いも・すり身だんご、（4）のかまぼこ・すすたけ、がんもどき、甘えび巻きを加え、弱火で1時間ほどじっくり煮る。
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（6）器に盛り、とろろ昆布、からしを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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