大根や焼き豆腐を使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 345kcal
・たんぱく質 36.7g
・塩分 4.5g
・野菜摂取量 108g
大根
300g
米のとぎ汁
適量
こんにゃく
2/3枚
卵
4個
里いも
4個
すり身だんご
100g
細たけ・すすたけ
4本
かんぴょう
4本
焼き豆腐
1丁
えびのすり身・甘えび巻き4本
200g
かまぼこ・赤巻きかまぼこ
1本
昆布巻きかまぼこ
1本
[A]水
800ml
[A]みりん
大さじ3
[A]うす口しょうゆ
大さじ1・1/2
[A]しょうゆ
大さじ1・1/2
[A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1・1/2本
[A]うま味調味料「味の素®」
少々
とろろ昆布
適量
練りがらし
少々
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（1）大根は2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。面取りし、十文字に浅く切り込みを入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。かんぴょうは塩もみしてから水につけてもどす。
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（2）こんにゃくは三角形に切って、厚みを4等分し、串に縫うように刺す。卵は水から入れて沸騰したら8分ゆで、殻をむく。里いもは皮をむいてゆでこぼす。
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（3）すり身だんごは熱湯に落とし入れ、サッとゆでる。焼き豆腐はひと口に切り、かまぼこは2cm幅に切る。すすたけは2～3本まとめて（1）のかんぴょうでしばる。
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（4）鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、（1）の大根、（2）のこんにゃく・卵・里いも、（3）のすり身・かまぼこ・すすたけ、甘えび巻き、焼き豆腐を入れて弱火で1時間ほどじっくり煮る。
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（5）とろろ昆布をのせ、練りがらしを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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