イワシとパン粉で、ごちそうになっちゃうレシピです。
イワシ（小）
16尾
パン粉
1カップ
にんにく(みじん切り)
小さじ1
松の実
大さじ1
干しブドウ
大さじ2
イタリアンパセリ
2～3本
塩
小さじ半分
エクストラバージンオリーブオイル
適宜
手順
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イワシの頭を切り手開きにして骨を取ります。
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空炒りで茶色くしたパン粉、ニンニク、松の実、干ブドウ、イタパセ、塩、オリーブオイルを混ぜておきます。
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2をイワシでサンドイッチします。耐熱皿に置き、すき間にローレルをはさみ、上からパン粉をかけます。
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200℃に予熱したオーブンで20分ぐらい焼いたら出来上がり♪
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【卵バージョン】溶き卵をイワシに絡めてからサンドイッチしたり、並べたあと上からかけたりすることも。
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【ロールバージョン】イワシのお腹側にパン粉を乗せ、ロールして楊枝でさしたものを、耐熱皿に並べても。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
オリーブオイルはパン粉がしっとりする程度。よく混ぜて全体を馴染ませるのが、コツです。松の実や干しブドウはお好みで加減してください。ローレルって、焼くとあまーい香りがして、青魚の臭み消しにピッタリなので、ぜひ使ってみてください！
■このレシピの生い立ち
シチリア料理でーす。ベッカフィーコは鳥の名前。昔、貴族だけが食べられた高価な鶏肉で、それはそれは美味しかったらしい。魚の尾っぽがピンと立ってる見た目が、その鳥のくちばしに似てるから、そういう料理名になったそうな。。。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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