イワシ
3尾
塩、こしょう
適量
小麦粉
適量
サラダ菜
1株
卵
2個
オリーブオイル
大さじ3
ニンニク
1片
シェリー酒ビネガー(ワインビネガーでもok)
大さじ2
松の実
大さじ1
粗挽き黒こしょう
適量
手順
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松の実はローストします。
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イワシ3尾は手開きにして頭と骨を取り除き縦半分に切る。塩、こしょうをし小麦粉を薄くつける。
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サラダ菜は洗って大きめにちぎり水気をしっかり切る。
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卵を割りほぐしておく。
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フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し4の卵を入れ、ふんわりしたスクランブルエッグを作る。
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2のサラダ菜の上に乗せる。
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3のフライパンにオリーブオイル大さじ1とつぶしたニンニクを熱し、香りがしてきたら2のイワシを入れ両面こんがり焼く。
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シェリー酒ビネガーを入れて煮詰め、
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残りのオリーブオイル、塩小さじ1/3こしょう少々を加える。
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8をスクランブルエッグの上に乗せ、ローストした松の実を散らし、粗挽き黒こしょうをふる。
投稿者からのコメント
ソテーしてビネガーで風味付けしたイワシとふんわりスクランブルエッグを一緒に頂くご馳走サラダ！
■このレシピの生い立ち
スペイン、ポルトガルレストランで食べた味、再現！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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