芯ごと♪とうもろこしの炊き込みピラフ

とうもろこしの出汁まで美味しい炊き込みピラフです。芯を入れて炊き上げることで風味よく、夏らしいひと品になっています。 ■材料（2人分〔20分〕炊飯時間を除く） とうもろこし 1本 玉ねぎ 1/4個 にんにく 1片 ベーコン 2枚 オリーブオイル 小さじ2 米 2合 コンソメ 小さじ1 水 360ml 粗びき黒こしょう 少々 パセリ（みじん切り） 少々 バター 10g ■工程 <1> 米は洗って30分程度浸水し、水気を切っておく。 <2> 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。 <3> とうもろこしは長さを半分に切り、実をそぎ落とす。芯は取っておく。 <4> 深めのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。 <5> 香りが立ってきたら玉ねぎ、ベーコン、とうもろこしの実を加えて炒める。 <6> <1>、水、コンソメを加えて平らにならし<3>の芯をおく。蓋をして15分炊き、火を止めて10分程度蒸らす。 <7> 仕上げにバターを加えて混ぜ、器に盛り、粗びき黒こしょうとパセリを散らす。 ■コツ・ポイント とうもろこしの芯を入れて炊き込むことで風味よく仕上がります。野菜を最初にじっくりと炒めることで甘みが引き出されます。仕上げにバターを加えることでコクがあり、程よい塩気も感じられます。