スパイシーな香りが食欲をそそる、具沢山の洋風雑煮です。トマトベースなのでさっぱり♪
材料 （5～6人分）
切り餅
1人1個
あらびきウインナー
5～6本
じゃがいも
1個
ズッキーニ
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ミックスビーンズ
150g
カレー粉
小さじ2
クミンパウダー
小さじ2
水
600ml
顆粒コンソメ
大さじ1
カットトマト
1缶（400g）
塩・胡椒
適宜
粉チーズ
適量
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じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニは1cm角に切る。ウインナーは1cm幅に切る。
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鍋にオリーブオイルを熱し、ウインナー、じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、ミックスビーンズを炒める。
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油がまわったら、カレー粉、クミンパウンダーを加えて、香りがたつまで炒める。
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水、顆粒コンソメ、カットトマトを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮こむ。この間に切り餅をオーブントースターで焼いておく。
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野菜が柔らかくなったら味を見て、足りないようであれば、塩・胡椒で味をととのえる。
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器に、焼いた切り餅を入れ、具とスープを注ぐ。粉チーズをふりかけて出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
野菜は家にあるものでOKです♪
■このレシピの生い立ち
お雑煮と言えば冬って感じだけど、寒い時期においしいのはもちろん、暑い時期にも美味しく食べられるように、さっぱりだけどスパイシーに。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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