焼き餅が香ばしい♪鶏と野菜のみぞれ鍋

ごま油で焼いた餅が香ばしく香る♬野菜のみぞれ鍋です。 ■材料（2〜3人分〔20分〕） 鶏もも肉 1枚 切り餅 2個 白菜 1/8個 水菜 2株 しいたけ 4個 えのきだけ 1/2袋 油揚げ 1枚 大根 1/4本 ゆずの皮 少々 ごま油 小さじ1 片栗粉 適量 【A】 水 600ml 白だし 50ml めんつゆ（2倍希釈） 大さじ2 ■工程 <1> 白菜はざく切りにし、しいたけは軸を切る。えのきだけは石づきを切り落とし、手でほぐす。油揚げは油抜きし、細切りにする。 <2> 水菜は食べやすい長さに切る。大根はすりおろしてザルに上げ、余分な水気を切る。ゆずの皮はせん切りにする。 <3> 鶏もも肉はひと口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。 <4> フライパンにごま油を入れて中火で熱し、切り餅を入れる。焼き目がついたら裏返し、両面こんがり焼く。 <5> 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら<1>、<3>、<4>を入れて煮る。 <6> 野菜に火が通ったら水菜を加え、大根おろし、ゆずの皮を乗せる。 ■コツ・ポイント 鶏肉に片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がり、鍋つゆにも適度にとろみがつきます。切り餅はごま油で焼いて香ばしく☆鍋つゆは白だしとめんつゆで作るのでお手軽♪