♪ 醤油ベースのもつ鍋
冬のあったか鍋シリーズ10日目♪
大好きな九州料理をおうちで堪能✨
お店ではいつも味噌ベースを食べますが
白味噌がなかったので醤油ベースで作りました。
コクを出すために合わせ味噌を少し加えたのが
ポイントです😌
透き通ったスープに牛もつのあまい脂が美味しい！
具材はキャベツやもやし、豆腐、舞茸でシンプルにすると、
意外とあっさり食べられます。
にら、スライスにんにく、刻み唐辛子、半ずりの白ごまを
たっぷりのせて、スパイシーなパンチがやみつきに
なります😊♪
材料 （3〜4人分）
牛もつ
300g
★料理酒
大さじ3
キャベツ
1/6玉
もやし
1/2袋
舞茸
1パック
木綿豆腐
350g
にら
6〜7本
◎水
700cc
◎鶏ガラスープの素
大さじ1
◎三温糖
小さじ2
◎醤油
大さじ3.5
◎合わせ味噌
大さじ1/2
◎おろし生姜
小さじ1
◎おろしにんにく
小さじ1
薄切りにんにく
2片
赤唐辛子
3本
白いりごま
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
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▼下準備
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・牛もつはキッチンバサミで一口大に切り、鍋に入れる。
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★の料理酒を加え、ひたひたのお湯でサッと茹でて流水
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で洗い、水気を切っておく。
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・キャベツは小さめのざく切りにする。
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・舞茸はほぐしておく。
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・にらは6cm長さに切る。
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・豆腐はお好みのサイズに切る。
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・にんにくは薄くスライスする。
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・赤唐辛子は種とワタを除き、キッチンバサミで細かく
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刻んでおく。
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・白いりごまはすり鉢で半ずりにしておく。
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① 鍋に◎の材料を入れて火にかける。煮立ったら
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キャベツ、舞茸、もやしを入れて3分程煮込む。
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② 木綿豆腐、牛もつを入れて、上にニラを並べのせる。
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スライスしたにんにく、刻んだ赤唐辛子、5分程煮たら、
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すりごまをトッピングして完成♪
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※醤油は味見して最後に調整してください。
投稿者からのコメント
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★ひとこと
牛もつはお酒を入れて茹でることで臭みが消えます。
味噌ベースで作る場合は、
調味料の「醤油大さじ3.5、合わせ味噌大さじ1/2」を
「白味噌大さじ3、醤油大さじ1/2」に置き換えると
美味しくできます♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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