全粒粉
300g
ドライイースト
1g
塩
1g
水
70ml
手順
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【1】 ボールに全粒粉を入れて､真ん中にくぼみを作る
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【2】 くぼみにドライイーストを入れて､ボールの1番端に塩を入れる
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【3】 くぼみめがけて水を入れて､ヘラで混ぜる
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【4】 ぼろぼろしてきたら手で15分こねる
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【5】 ボールの上から､軽く濡らしたキッチンペーパーとラップをかける
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【6】 冷蔵庫で12時間発酵させる
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【7】 発酵が終わったら、底をキュッと閉じるように丸く形成する
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【8】 クッキングシートを敷いた天板の上に乗せて､常温で夏なら40分､冬なら1時間発酵させる
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【9】 発酵時間が残り10分になったら､オーブンを200℃に予熱し始める
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【10】 発酵が終わったら生地の表面に打ち粉をして、軽く濡らした包丁を斜め45度くらいにしてクープを入れる
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【11】 200℃のオーブンで20分焼く
投稿者からのコメント
きっかけ
朝ごはんに全粒粉100％でヘルシーなパンを食べたかったの（＾ν＾）
おいしくなるコツ
よく捏ねることです♪ クープは難しければ入れなくても作れます!
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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