16㎝のタルト型で作るオレオの生チョコタルトです。ガナッシュの中にホイップクリームが入ってます。
材料
■ボトム
オレオ
12個(116g)
無塩バター
30g
■ホイップクリーム
生クリーム(47%)
100ml
■ガナッシュ
ブラックチョコレート
150g
生クリーム(47%)
150ml
水あめ
10g
■トッピング
いちご
6個
スペアミント
6枚
紗々
3枚
手順
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ビスケットを出来るだけ細かく潰して溶かしバターを加えて良く混ぜてコップなどを使ってタルト型に敷き詰めます。
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生クリームを8分立てにして①に6か所絞り出して冷蔵庫で20-30分冷やします。
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チョコレートを細かく刻んでボウルに入れて、沸騰直前まで温めた(電子レンジ600Wで3-4分)
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生クリームを加えてから水あめを加えて良く混ぜて溶かします。
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ビスケットを敷いた型に④を流し入れて冷蔵庫でひと晩冷やします。
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型から出してホイップクリームやいちごスペアミント、紗々を飾ります。※紗々は半分に割ります。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
手順②の補足です。すべて絞らずにトッピングに使いますので1/4くらい残しておきます。
■このレシピの生い立ち
切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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