夏野菜の季節におすすめの冷製スープです。野菜のみで仕上げるのでヘルシーですが、旨味はしっかり。夏の前菜におすすめです。
トマト
1/2個
玉ねぎ
1/4個
きゅうり
1/4本
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ3
パン粉
大さじ1
塩
ひとつまみ
こしょう
ひとつまみ
手順
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きゅうりは浮き身用に2、3枚スライスしてみじん切りにしておきます。
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にんにくはみじん切り、それ以外の野菜はミキサーにかけやすいようにざく切りにします。
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ミキサーに②とオリーブオイル大さじ2、パン粉、塩、こしょうを入れてなめらかになるまで回します。
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③を蓋のできる容器に移して、冷蔵庫でしっかりと冷やします。
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冷えたら器に盛り付け、残りのオリーブオイルを垂らして、①のきゅうりをトッピングしてできあがりです。
投稿者からのコメント
とろみはパン粉の量で調整できます。焼いた魚や鶏肉のソースにしてもOK。お好みで豆乳でのばすのもおすすめです。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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