「品数に悩む時間をゼロに！」あると安心！簡単“作り置き”レシピ5選

あと一品欲しいというときにあると便利な「常備菜」。あまり手間をかけずに、パパッと作れたらうれしいですよね。そこで今回は、フライパンひとつで作れる作り置きレシピをご紹介します。食べごたえのある豚肉となすの甘酢中華炒めや、食感が楽しいピーマンとジャコの炒めものなど、バリエーション豊富にピックアップしました。

思わず箸が止まらない、さつまいもとエリンギの味噌バター炒めを作ってみましょう！さつまいもとエリンギをバターで炒め、みそや砂糖で甘じょっぱく味つけした一品です。さつまいもの甘さに風味豊かなバターとみそがよく絡んで、やみつきになるおいしさ！使う調味料が少ないので、手軽にできるのもいいですね。おつまみにも最適ですよ。

材料(2人前)

• さつまいも・・・150g
• エリンギ・・・100g
• (A)水・・・大さじ3
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• 有塩バター・・・20g

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.さつまいもを皮つきのまま縦半分に切り、1cm幅の半月切りにします。
2.エリンギは半分の長さに切り、5mm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れて炒めます。
5.さつまいもに火が通ったら2を入れ、中火で炒めます。
6.エリンギに火が通ったら3を加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじみ、とろみがついたら火から下ろします。
7.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

食感が楽しい、にんじんとたらこの彩り和風炒めのご紹介です。材料を順番に炒めて白だしで味をつけるだけなので、とってもお手軽。にんじんの甘みに、たらこのプチプチとした食感が加わり、パクパク食べられますよ。ごま油の香ばしい香りが食欲をそそり、トッピングの大葉がさわやかさをプラス！色合いも美しく、食卓を華やかに彩ってくれる一品です。

材料(2人前)

• にんじん (150g)・・・1本
• たらこ・・・30g
• 白いりごま・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)白だし・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。にんじんは皮をむいておきます。たらこは薄皮を取り除いておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.にんじんは千切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れしんなりするまで炒めます。
4.たらこ、白いりごま、(A)を入れ中火のまま汁気がなくなるまで炒め、火から下ろします。
5.お召し上がりの直前に1をのせてお召し上がりください。

コクたっぷりのオイマヨチキンはいかがでしょうか。そぎ切りにしたやわらかい鶏むね肉に、マヨネーズやオイスターソースなどを加えたタレが絡んでたまらないおいしさに。こってりとした濃厚な味つけは、白いごはんとの相性も抜群ですよ！調味料の量はお好みに合わせて調整してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉 (300g)・・・1枚
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)酒・・・小さじ2
• 薄力粉・・・大さじ2

-----タレ-----

• マヨネーズ・・・大さじ2
• オイスターソース・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1

• サラダ油・・・小さじ2
• パセリ (乾燥)・・・適量

-----付け合わせ-----

• ベビーリーフ・・・10g
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.鶏むね肉にフォークを刺して数ヶ所に穴を空け、1cm幅のそぎ切りにします。

2.ボウルに1と(A)を入れて揉み込み、薄力粉を加えてまぶします。

3.別のボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。

4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。

5.焼き色が付いたら裏返し、中火のまま5分程蒸し焼きにします。

6.鶏むね肉に火が通ったら3を加えて中火で炒め合わせ、火から下ろします。

7.お皿に盛り付け、付け合わせを添え、パセリをかけて完成です。

食べごたえもばっちり！豚肉となすの甘酢中華炒めをご紹介します。豚こま切れ肉とナスを炒めて味つけするだけなので、作り方は簡単。コクのあるオイスターソースや鶏ガラスープの素をベースにした合わせ調味料は、甘酸っぱさがクセになる奥深い味わいです。すりおろしニンニクと生姜、ごま油の香りで、食欲をそそりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• ナス (計150g)・・・3本
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。ボウルに入れて水に10分ほどさらし、水気を切ります。
2.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて豚こま切れ肉を炒めます。
3.色が変わってきたら1を加えて中火でさらに炒めます。
4.ナスがしんなりしてきたら(A)で味を調えて中火のまま加熱し、汁気がなくなったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

常備菜にぴったりのピーマンとジャコの炒め物を作ってみましょう！ほろ苦いピーマンと旨味たっぷりのちりめんじゃこを炒め、しょうゆで味つけしました。しょうゆのみのシンプルな味つけですが、ちりめんじゃこから出た出汁がピーマンに絡んで、ごはんがどんどん進みますよ。シャキシャキとしたピーマンの食感も楽しみながら召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン (計160g)・・・4個
• ちりめんじゃこ・・・20g
• しょうゆ・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ピーマンは半分に切りヘタと種を除いたら、繊維に垂直に5mm幅に切ります。
2.フライパンにサラダ油を熱し、1を加えて強火でさっと炒めます。
3.ピーマンの色が鮮やかになったら、ちりめんじゃこを加え、強火でさっと炒め合わせたらしょうゆを加えて手早く炒め混ぜます。
4.器に盛り付け、白いりごまをちらして完成です。

いかがでしたか。今回は、フライパンひとつで簡単に作れる常備菜レシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、使う食材や調味料も少なく、手軽に作れるものばかり！忙しい日にもおすすめです。作り置きのレパートリーを増やして、日々の献立にお役立てくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。