「ボリューミーな副菜がほしい！」あともう1品作りたいときの“鶏むね肉”レシピ5選

さっぱりと食べられるボリューミーな副菜を作りたいことはありませんか？そんなときは鶏むね肉がぴったりですよ！そこで今回は、食べごたえがある鶏むね肉の副菜レシピをご紹介します。アボカドと合わせたよだれ鶏や、まいたけと一緒におろしポン酢で和えたものなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

花椒の香りが食欲をそそる！中華風な味わいの、鶏むね肉とレタスの和え物のご紹介です。しっとりとした鶏むね肉とみずみずしいレタスの食感が楽しい一品。旨味のある塩昆布とごま油が具材に絡み、箸が止まらなくなるおいしさです。火を使わず簡単に作れるので、ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

• レタス (80g)・・・5枚
  
• 鶏むね肉・・・150g
  
• 料理酒・・・大さじ1
  
• 塩昆布・・・5g
  
• (A)ごま油・・・大さじ1/2
  
• (A)白すりごま・・・大さじ1/2
  
• (A)ラー油・・・小さじ1/2
  
• (A)花椒・・・小さじ1/4
  
• (A)塩・・・小さじ1/4
  
• 糸唐辛子・・・適量
  

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.レタスは手で一口大にちぎります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.別の耐熱ボウルに鶏むね肉、料理酒を入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで3分ほど加熱します。粗熱を取り、一口大に割きます。
3.1に2、塩昆布、(A)を入れて、味がなじむまで和えます。
4.器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

ラー油を加えてピリ辛に仕上げたよだれ鶏を、アボカドと合わせた一品はいかがでしょうか。ニンニクと生姜の香りが効いたたれは、鶏むね肉にはもちろん、クリーミーで濃厚な味わいのアボカドともよく合いますよ。お酒のおつまみにもよろこばれること間違いなしです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・150g
  

-----下味-----

• 料理酒・・・大さじ1
  
• 塩・・・ふたつまみ
  

• アボカド・・・1個
  

-----たれ-----

• 長ねぎ・・・1/3本
  
• ごま油・・・小さじ2
  
• しょうゆ・・・小さじ2
  
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  
• ラー油・・・小さじ1/2
  
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  

• パクチー・・・10g
  

作り方

準備.アボカドは半分に切り、種と皮を取り除いておきます。パクチーは根元を切り落としておきます。
1.アボカドは薄切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.パクチーは1cm幅に切ります。
4.耐熱容器に鶏むね肉、下味の材料を入れ味をなじませ、ふんわりとラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、粗熱が取れたら手でほぐします。
5.ボウルに2、残りのたれの材料を入れ、全体に味がなじむように混ぜます。
6.器に1、4を盛りつけ、3をのせ5を回しかけたら出来上がりです。

味つけ簡単！鶏肉ときゅうりの梅ポン和えのご紹介です。梅肉とポン酢の酸味にさわやかな風味の大葉が加わり、さっぱりといただける一品です。きゅうりは麺棒で叩くと味がなじみやすくなりますよ。ササッと作れて、もう一品ほしいときにもおすすめです。箸休めにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
  
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
  
• 料理酒・・・小さじ1
  
• きゅうり・・・1本
  
• 大葉・・・3枚
  
• (A)ポン酢・・・大さじ1
  
• (A)梅肉・・・小さじ2
  
• 白いりごま・・・適量
  

作り方

1.きゅうりはヘタを切り落とし、麺棒で叩き、一口大に切ります。大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
2.耐熱ボウルに鶏むね肉を入れて、塩こしょうと料理酒を振ります。ラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで4分程加熱します。粗熱が取れたら一口大に手で割きます。
3.別のボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1と2を入れて和えます。
4.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

旨味のあるまいたけと鶏むね肉を、おろしポン酢でさっぱりと和えました。しっとりとした鶏むね肉とコリコリとしたまいたけの食感の違いが楽しく、思わず手の伸びる一品。さわやかな大根おろしにポン酢の酸味が効いて、最後までさっぱりと食べられますよ。豆もやしなどを加えてアレンジするのもおすすめです。今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
  
• (A)料理酒・・・大さじ3
  
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  
• まいたけ・・・100g
  
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
  
• サラダ油・・・大さじ1/2
  
• 大根・・・300g
  
• ポン酢・・・大さじ3
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。大根は皮をむいておきます。まいたけは石づきを切り落としておきます。
1.耐熱皿に鶏むね肉をのせて(A)をふり、ラップをかけ、火が通るまで500Wの電子レンジで5分程加熱します。
2.粗熱が取れたら一口大に割きます。
3.まいたけは一口大に割きます。
4.大根はすりおろして、軽く水気を絞ります。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れてしんなりするまで炒め、塩こしょうをふり、火から下ろします。
6.ボウルに2、5、4、ポン酢を入れて混ぜ合わせます。
7.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

あっさりとした塩味でいただく、水菜と蒸し鶏の中華サラダのご紹介です。蒸し鶏は電子レンジで作れるので、とっても簡単。シャキシャキとした水菜と長ねぎの食感が、蒸し鶏の旨味を引き立てます。鶏ガラスープの素を使っているので、簡単に味が決まるのもうれしいポイントです。ごま油の香りと七味唐辛子の辛味がアクセントになり、お酒のおつまみにもおすすめの一品ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

-----蒸し鶏-----

• 鶏むね肉・・・100g
  
• 料理酒・・・大さじ1
  

• 水菜・・・2束
  
• 長ねぎ・・・10cm
  
• 水 (さらす用)・・・適量
  
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  
• (A)ごま油・・・小さじ2
  
• (A)白いりごま・・・小さじ1
  
• (A)塩・・・ひとつまみ
  
• 七味唐辛子 (仕上げ用)・・・小さじ1/4
  

作り方

準備.鶏むね肉は余分な皮や脂、筋を取り除いておきます。
1.水菜は根元を切り落とし４㎝幅に切ります。
2.長ねぎは半分の長さに切り、縦に切り込みを入れます。中の青い部分を取り除いて千切りにし、水に10分程さらして水気を切ります。
3.耐熱皿に鶏むね肉をのせて、フォークでまんべんなく穴を空け、料理酒を入れ、ふんわりとラップをかけます。500Wの電子レンジで中に火が通るまで5分程加熱し、粗熱が取り、一口大に割きます。
4.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせ、1、2、3を入れ、全体に味がなじむまで和えます。
5.器に盛り付け、七味唐辛子をかけて完成です。

いかがでしたか？さっぱりとした味わいで食べごたえのある、鶏むね肉レシピをご紹介しました。鶏むね肉は、電子レンジを使うと簡単に蒸しあがり、いろいろなメニューに活用できますよ。淡白な味わいでいろいろな野菜や味つけに合うので、アレンジも自由自在です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。