ワインのアルコール度数ってどれくらい？ワインの種類やおいしい飲み方についても解説！

ブドウの豊潤な香りを楽しめるお酒「ワイン」。赤ワインや白ワインなどさまざまな種類がありますが、お酒の強さを示すアルコール度数は何パーセントくらいなのでしょうか？この記事では、ワインの種類別やアルコール度数について詳しく解説します。ワインを使ったおすすめレシピもピックアップしているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ワインは果物や穀物をアルコール発酵させて造る醸造酒の一種で、ブドウを原料とするお酒です。ワインの分類方法にはいくつかありますが、ここでは製法による分類を確認してみましょう。

炭酸ガスを含まない非発泡性のワインが「スティルワイン」です。一般的にワインと言えばスティルワインを指し、ワイン全体の大部分を占めます。スティルワインに分類されるものには、赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、デザートワイン（糖度の高い甘口タイプ）などがあります。

「スパークリングワイン」は、炭酸ガスを含んだ発泡性のワインの総称です。スパーリングワインとして有名なのが「シャンパン」ですが、シャンパンと名乗れるのはフランスのシャンパーニュ地方で生産される厳格な基準に沿った発泡性ワインに限られます。

「フォーティファイドワイン」とは、スティルワインにブランデーなどのスピリッツを添加し、人為的にアルコール度数を上げたワインのことです。度数を強化することでコクのある味わいが生まれ、保存性が高まります。スペインのシェリー酒やポルトガルのポートワインなどが有名です。

スティルワインにハーブやブドウ以外の果汁、甘味料、香辛料などを加えて風味づけをしたワインを「フレーヴァードワイン」と呼びます。ワインの一種ですが混成酒に分類され、食前酒や食後酒としたり、カクテルの材料としても使われます。スペインのサングリア、イタリアのヴェルモットなどが代表的です。

ワインのアルコール度数は、厚生労働省によると12％が目安とされています。とは言え、ワインの種類や銘柄によってアルコール度数は変わってくるので、ワインを選ぶ際には表示を確認してみましょう。輸入物のワインなら「ALC」と表記されているのがアルコール度数です。

ワインのアルコール度数に関わる要因はいくつかありますが、アルコール度数を大きく左右するのがブドウの糖度です。糖度が高いブドウを原料としたワインは、アルコール度数が高くなりやすい傾向があります。

ワインは酵母によるアルコール発酵で造られますが、酵母はブドウの果汁に含まれる糖分を分解してアルコールを生成します。糖分が無くなれば自然に発酵は止まるため、糖度が高いブドウほどアルコール度数が高いワインが生まれやすくなるのです。ちなみにブドウの糖度は、ブドウの品種のほか、収穫時期や産地でも変わってきます。

ここで、アルコール度数の低いワインと高いワインをご紹介します。まずは、度数の低いワインにどのようなものがあるのか確認してみましょう。

ドイツ国内で多く栽培されている白ワイン用の品種である「リースリング」というブドウから造られるワインで、アルコール度数は7～8％です。ブドウが栽培される地域によってアルコール度数に差があり、ドイツ以外で造られたリースリングワインの度数は11～12％くらいになります。

白のスパーリングワインがお好みならこちらがおすすめ。イタリアのピエモンテで収穫される「モスカート」という品種から造られるワインで、アルコール度数はビールと同じくらいの5.5％です。ちなみにモスカートは、日本でいうところの「マスカット」にあたります。

こちらは赤のスパーリングワインです。イタリアのエミリア・ロマーニャ州で造られ、アルコール度数は8～10％と、一般的なワインよりは度数が抑えられています。

続いては、アルコール度数の高いワインの種類を2つご紹介します。

スペインのアンダルシア地方にあるへレスを中心に生産される白ワインの一種で、先ほどご紹介した酒精強化ワインのひとつです。特有のナッツのような香ばしい香りとドライな味わいがあり、アルコール度数は15％前後です。

こちらも酒精強化ワインの一種で、ポルトガル北部のアルト・ドウロ地区で造られます。基本的には赤の甘口ワインで、ルビー色や琥珀色の美しい色合いをもち「ポルトガルの宝石」とも呼ばれます。アルコール度数は19～22％と高くなっています。

ワインをおいしく飲むために大切なのが温度です。実は、ワインは種類によって適した温度が異なります。それぞれのワインに適した温度知っておくことで、ワイン本来のおいしさをより楽しめますよ。以下で目安の温度を確認してみましょう。

• ライトボディ…12～14℃
  
• ミディアムボディ…14～16℃
  
• フルボディ…16～20℃

• 甘口…4～6℃
  
• 辛口…6～10℃

6～10℃

6～8℃

香りを楽しみたいワインや渋み、苦味、酸味が強いワインは高めの温度だとおいしく感じられます。白ワインなどのフレッシュな味わいのワインは低めの温度が向いている傾向があります。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ここからは、ワインを使ったおすすめのレシピをご紹介します。赤ワインソースで食べるステーキやお肉の赤ワイン煮込み、魚の白ワイン蒸しなど、ちょっと特別な日に食べたいレシピを中心にピックアップしました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

赤ワインソースで食べる牛ヒレ肉のステーキをご紹介します。脂が少なく淡白な味わいながら旨味のある牛ヒレ肉に、風味のよい濃厚な赤ワインソースがよく合います。牛ヒレ肉は表面をさっと焼いたあとに少しおくことで、程よくレアな焼き加減に仕上がりますよ。

おもてなしにぴったり！牛すじ肉の赤ワイン煮込みはいかがでしょうか。牛すじ肉を赤ワインでじっくりと煮込むことで、口に入れるとほろほろと崩れるような食感に仕上がります。クリーミーなマッシュポテトもよく合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

こちらは圧力鍋で作るスペアリブの赤ワイン煮込みです。隠し味にみそを加えたコクのある味つけが、ジューシーな豚スペアリブのおいしさを引き立ててくれます。圧力鍋を使うことで短い煮込み時間でもやわらかくなるので、ぜひお試しくださいね。

ワインのお供に、赤魚の白ワイン蒸しを作ってみませんか？旨味が凝縮した干物を白ワインで蒸すことで、少ない調味料でも奥深い味わいに仕上がりますよ。アスパラガスとパプリカの彩りもきれいなのでテーブルも華やぎます。少し特別な日の一品に最適なレシピです。

おつまみにぴったり！白ワインを使ったウインナーの焼き方をご紹介します。白ワインの香りづけをすることで、いつものウインナーがワンランクアップした味わいに。マスタードの酸味とバターのコク、パセリの爽やかな風味も絶妙なバランスで、お酒がすすみますよ。

ワインのアルコール度数は一般的には12％前後ですが、ワインの種類によって変わってくるので、選ぶ際には確認してみましょう。味わいもさまざまなので、ぜひ飲み比べてお好みの一本を探してみてはいかがでしょうか。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。