ことこと牛すじ肉の赤ワイン煮込み　レシピ・作り方

手順

1. 準備. にんじんは皮を剥いておきます。 じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥いておきます。セロリの筋は取っておきます。
2. 1. セロリは茎の部分をみじん切りにし葉の部分は半分に切ります。
3. 2. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。
4. 3. 鍋に湯を沸かし、1のセロリの葉、牛すじ肉をいれ強火にし、ひと煮立ちしたらザルにあけ水気を切ります。
5. 4. 中火に熱した鍋にバターを入れ、溶けたら2、1のみじん切りにしたセロリを入れます。
6. 5. 全体が茶色く色づいたら赤ワインをいれます。ひと煮立ちしたら3の牛すじ肉と(A)をいれ軽く混ぜて蓋をします。弱火で2時間程度煮込み火からおろします。
7. 6. マッシュポテトをつくります。じゃがいもは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、濡らしたキッチンペーパーをのせてラップをし、600Wの電子レンジで5分程柔らかくなるまで加熱します。
8. 7. フォークやマッシャーなどでなめらかになるまで潰し、(B)を加えゴムベラよく混ぜます。
9. 8. 器に7をのせ、5を盛ったらイタリアンパセリをのせ、生クリームをかけて完成です。