【砂肝】のおすすめレシピ10選！クセになるコリコリ食感

コリコリとした食感で噛むほどに旨味を感じられる「砂肝」。焼き鳥店や居酒屋などでも人気がありますよね。スーパーでも簡単に手に入り、和風でも洋風でもおいしく調理できるのが魅力です。今回は砂肝を使ったおすすめレシピをご紹介します。和え物や揚げ物、炒め物、煮込み料理など幅広くレシピをピックアップしました。

焼き鳥屋さんや鶏料理屋さんで人気の「砂肝（すなぎも）」は、お手頃価格で手に入り、そのコリコリとした食感が人気の部位です。砂肝は脂肪がほとんどなく、筋肉でできているのが特徴です。

スーパーで取り扱われる砂肝は、砂や石をきれいに取り除いて料理しやすい状態で売られています。砂肝の「銀皮」と呼ばれる部分は火を通すとかたくなるので、切り込みを入れるか、そぎ落としてから調理すると、かたさが気にならなくなりますよ。

ここからは、砂肝を使ったおすすめレシピをご紹介します。ポン酢で簡単に和えた砂肝ポン酢や、アヒージョはお酒のお供にぴったりな逸品ですよ。ぜひお試しくださいね！また、パスタなどの主食に加えてもおいしくいただくことができますよ。

コリコリとした食感が楽しい、砂肝のおすすめレシピです。ポン酢を使った和え物のレシピは、さっぱりと食べられて前菜や箸休めにもぴったり。砂肝を弱火でゆでて作ることで、パサつかずおいしく仕上がりますよ。おもてなしで前菜として出すときには、水菜やサニーレタスを添えると見た目もおしゃれな一品に仕上がります。

炒め物や和え物に大活躍の豆苗に砂肝を加えて、食感がアクセントとなる中華風の和え物を作ってみましょう！加熱しすぎないことで、豆苗のシャキシャキとした食感が砂肝のコリコリとした食感とよく合い、箸が止まらなくなりますよ。豆苗の代わりにもやしや水菜などの野菜を使ってもおいしく作ることができるので、ぜひ作ってみてくださいね。

香り高いごぼうと砂肝を使った、こっくり濃厚な味わいの味噌煮込みのレシピです。しっかりとした味つけなので、ごはんはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。砂肝に数箇所切り込みを入れれば、味が染み込みやすくなりますよ。簡単に作れて、お子様から大人までおいしく食べられるレシピです。

油淋鶏風に仕上げた砂肝の唐揚げのレシピです。カリッと仕上げた砂肝の唐揚げに甘酸っぱいタレがよく合い、さっぱりと食べることができます。野菜の素揚げなどをプラスするとボリュームが出てごはんのおかずとしてもおすすめ！お酒のおつまみとしてもおいしく召し上がれる一品です。

トマト煮込みで洋風に仕上げた砂肝のレシピです。あっさりとした味わいですが、砂肝の旨味がしっかりと溶け出してコクのある味わいに。そのままでも十分おいしいですが、パスタソースにするのもおすすめです。調味料の塩の代わりにコンソメを代用すれば、また違った味わいを楽しむことができますよ。

簡単に作れる炒め物も、クミンを使うことで香り高く味に奥行きが出る一品に仕上げることができます。クミンは、インドカレーには欠かすことができないスパイスのひとつで、スパイシーな香りを楽しめます。クミンシードのスパイシーな香りとプチプチとした食感がやみつきになる一品です。

おしゃれなスキレットを使った砂肝のアヒージョはいかがでしょうか。砂肝から旨味がたっぷり出るので、少ない具材でも満足感のある一品です。スキレットで調理するので、そのまま食卓に並べることができ、バケットやクラッカーを浸して食べてもおいしく召し上がれます。ちょっとしたホームパーティーのおつまみとしてもおすすめですので、ぜひ作ってみてくださいね。

料理に使うと旨味が増す塩麹を使ったおすすめのレシピです。たっぷりと使った長ねぎの甘みが砂肝と相性抜群！塩麹で旨味たっぷりに仕上げた炒め物は、ニンニクの香りが食欲をそそり、ごはんにもお酒にもよく合う一皿です。レモンを使うことで、砂肝の臭みが気にならなくなりますよ。ぜひお試しくださいね。

バターとガーリックの風味が食欲をそそる一品のご紹介です。お酒のおつまみにはもちろん、白いごはんに合わせてもどんどんお箸が進みます。コリコリとした食感がやみつきになる人気の絶品レシピです。少ない材料で簡単に作ることができるのでぜひチェックしてみてくださいね。

最後にご紹介するのは、砂肝を加えていただくパスタのレシピです。砂肝の歯ごたえが食感のアクセントになりとてもおいしくいただけますよ。ガーリック醤油の味つけも食欲をそそる一品です。ぜひ試してみてくださいね。

いかがでしたか？砂肝は食感が楽しく噛めば噛むほど旨味が感じられるので、おかずとしてだけでなく、おつまみとしても人気のある食材です。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、砂肝を献立に取り入れてみてくださいね。