【ポイント解説付き】メレンゲで作るガトーショコラ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 無塩バターは1cm幅に切り、常温に戻しておきます。 卵黄は常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
2. 1 ミルクチョコレートは粗みじん切りにします。
3. 2 ボウルに1、無塩バターを入れて湯せんで溶かします。なめらかになったら卵黄を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。
4. 3 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立てます。砂糖を2回に分けて入れ、角が立つまで泡立てます。
5. 4 2に3の1/3量を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、マーブル状になったら薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
6. 5 残りの3を入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
7. 6 型に流しこみ、10cm程の高さから2回程落として空気を抜き、180℃のオーブンで25分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。粗熱を取り、型から外します。
8. 7 粉糖をかけてお好みの大きさに切り分け、ホイップクリームを添えて、できあがりです。