おうちで作るブリオッシュ・ア・テット　レシピ・作り方

Name: おうちで作る ブリオッシュ・ア・テット
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 強力粉 200g; 砂糖 40g; ドライイースト 4g; 塩 3g; 溶き卵 1.5個分; 牛乳 40ml; 無塩バター 50g; 溶き卵 1/2個分; 無塩バター 適量

「おうちで作るブリオッシュ・ア・テット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.3

11件

調理時間

120 分

費用目安

300 円

帽子の形が名前の由来のフランスのパン、ブリオッシュ・ア・テットのご紹介です。バターをたっぷり練り込んだリッチな生地はしっとり、ふわふわで焼きたてはたまらないおいしさです。ぜひ試してみてくださいね。

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材料（6個(直径7cm×高さ3cmのアルミカップ））

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備無塩バターは常温に戻しておきます。
1 ボウルに溶き卵、牛乳を入れて混ぜ合わせます。
2 別のボウルに強力粉、(A)を混ぜ合わせ、1を入れてこねます。まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこね、無塩バターを入れてつやが出るまでさらに8分程こねます。
3 ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
4 ガス抜きをして、ボウルから出します。6等分に切って丸め、濡れた布巾をかけて10分程休ませます。(ベンチタイム)
5 アルミカップをマフィン型に入れ、刷毛で無塩バターを塗ります。
6 生地を丸めなおし、とじ目から3/4程に転がしながら手の側面でくびれを作り、ひょうたん型にします。くびれた部分をねじり、とじ目を下にして5に入れます。
7 濡れた布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分程、生地幅がアルミカップと同じくらいになるまで発酵させます。オーブンから出し、室温で10分程発酵させます。(二次発酵)オーブンを180℃に予熱します。
8 生地の表面に刷毛で溶き卵を塗ります。
9 180℃のオーブンで焼き色が付くまで15分焼き、粗熱が取れたら完成です。

コツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。成形の際は、小さな丸をしっかりと押し込むと形よく作れます。