全粒粉入りくるみパン　レシピ・作り方

Name: 全粒粉入りくるみパン
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 強力粉 160g; 全粒粉 40g; 砂糖 20g; ドライイースト 3g; 塩 4g; 溶き卵 1個分; 牛乳 100ml; 無塩バター 15g; くるみ 50g; 溶き卵 大さじ1

「全粒粉入りくるみパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

全粒粉入りのやさしい甘さのくるみパンです。香ばしいくるみの味わいを生かした、かわいいサイズのパンですよ。手作りのパンは、形や大きさを自分好みにアレンジできるから嬉しいですよね。朝食にもぴったりなので、ぜひお試しください。

調理時間：120分

費用目安：300円前後

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材料(8個分)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備. クッキングシートを10×10cm程の正方形に8枚切っておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。
1. くるみはアルミホイルを敷いた天板に広げ、200℃のオーブンで5分焼きます。粗熱を取り、手で細かく割ります。
2. 大きめの耐熱ボウルに溶き卵と牛乳を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで30秒加熱します。
3. 無塩バターを加えて溶かしたら、(A)を加えて混ぜ合わせ、強力粉と全粒粉を加えて混ぜます。
4. 粉気がなくなったら台に出し、表面がつるんとなめらかになるまで捏ねます。厚さ1cmほどにのばし、1をまんべんなく散らして手前から巻き、丸めます。
5. ボウルに戻してラップをかけ、常温で20〜30分発酵させます。(一次発酵)
6. 1.5倍ほどの大きさになったら8等分して丸め、ラップをかけて常温で10分休ませます。(ベンチタイム)
7. ガス抜きをして丸め直し、とじ目を下にしてクッキングシートにのせます。直径8cmほどに伸ばし、スケッパーで5ヶ所に切りこみを入れます。
8. 天板に並べてラップと濡れ布巾をかけ、常温で20〜30分発酵させます。その間にオーブンを180℃に予熱します。(二次発酵)
9. 生地が1.5～2倍の大きさになったら、刷毛で溶き卵を塗り、180℃のオーブンで15分焼きます。表面にこんがりと焼き色がついて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。