NY流 チョコレートバブカ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. ミルクチョコレートは刻みます。
3. 2. フィリングをつくります。鍋に1、残りのフィリングの材料を入れます。弱火にかけ混ぜながら全体がなじんでクリーム状になったら火から下ろし、粗熱を取ります。
4. 3. ボウルに卵、牛乳を入れ混ぜ合わせます。
5. 4. 別のボウルに強力粉、(A)を混ぜ合わせ3を入れてこねます。まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこねたら無塩バターをなじませ、つやが出るまで8分程こねます。
6. 5. ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させます。（一次発酵）
7. 6. ガス抜きし、台に取り出し30cm×20cm程度にガス抜き麺棒で伸ばし、2を塗り広げ手前から棒状に巻きつまんで閉じます。縦半分に切り、2本をねじるように成形しつまんで閉じます。
8. 7. 型に無塩バターをはけで塗り、6を入れ、濡れ布巾とラップをかけオーブンの発酵機能を使って40℃で30分程発酵させます。（二次発酵）オーブンを180℃に予熱します。
9. 8. 表面にはけで卵黄を塗り、180℃のオーブンで25分程、焼き色が付くまで焼きます。粗熱が取れたら型から外して完成です。