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NY流 チョコレートバブカ レシピ・作り方
「NY流 チョコレートバブカ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ハンガリー生まれの伝統パン、バブカにチョコレートフィリングを巻き込んでリッチに仕上げたニューヨーク風のチョコレートバブカのご紹介です。ふわふわの生地にシナモン風味のチョコレートクリームがたまらないおいしさですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
材料（1本（19cm×10cm×10cmの食パン型））
- 生地
- 強力粉 250g
- (A)砂糖 40g
- (A)ドライイースト 5g
- (A)塩 4g
- 卵 (Mサイズ) 2個
- 牛乳 (40℃程度) 50ml
- 無塩バター 50g
- フィリング
- ミルクチョコレート 100g
- 無塩バター 50g
- 砂糖 40g
- ココアパウダー 15g
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- 卵黄 (Mサイズ) 1個
- 無塩バター (塗る用) 適量
手順
- 準備 無塩バターは常温に戻しておきます。
- 1 ミルクチョコレートは刻みます。
- 2 フィリングをつくります。鍋に1、残りのフィリングの材料を入れます。弱火にかけ混ぜながら全体がなじんでクリーム状になったら火から下ろし、粗熱を取ります。
- 3 ボウルに卵、牛乳を入れ混ぜ合わせます。
- 4 別のボウルに強力粉、(A)を混ぜ合わせ3を入れてこねます。まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこねたら無塩バターをなじませ、つやが出るまで8分程こねます。
- 5 ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させます。（一次発酵）
- 6 ガス抜きし、台に取り出し30cm×20cm程度にガス抜き麺棒で伸ばし、2を塗り広げ手前から棒状に巻きつまんで閉じます。縦半分に切り、2本をねじるように成形しつまんで閉じます。
- 7 型に無塩バターをはけで塗り、6を入れ、濡れ布巾とラップをかけオーブンの発酵機能を使って40℃で30分程発酵させます。（二次発酵）オーブンを180℃に予熱します。
- 8 表面にはけで卵黄を塗り、180℃のオーブンで25分程、焼き色が付くまで焼きます。粗熱が取れたら型から外して完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
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