バター香る ブリオッシュ食パン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. ボウルに卵、牛乳を入れて混ぜ合わせます。
3. 2. 別のボウルに強力粉、(A)を混ぜ合わせ、1を入れてこねます。まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこね、無塩バターを入れてつやが出るまでさらに8分程こねます。
4. 3. ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
5. 4. ガス抜きをして、ボウルから出します。8等分に切って丸め、濡れた布巾をかけて10分程休ませます。(ベンチタイム)
6. 5. 型に無塩バターを塗り、生地の表面が張るように丸め直し、閉じ目を下にして入れます。
7. 6. 濡れた布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分程、生地が型の8割程の高さになるまで発酵させます。(二次発酵)発酵が終わったら生地を取り出し、オーブンを180℃に予熱します。
8. 7. 生地の表面にハケで溶き卵を塗ります。
9. 8. 180℃のオーブンで焼き色が付くまで25分程焼きます。粗熱が取れたら型から外して完成です。