ごろごろナッツ入り シナモンのバブカ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
2. 1. ピーカンナッツ、くるみは粗く刻みます。
3. 2. ボウルに牛乳、卵を入れ混ぜ合わせます。
4. 3. 別のボウルに強力粉、(A)を混ぜ合わせ、2を加えこねます。まとまってきたら台に取り出してこね、粉気がなくなってきたら無塩バターをなじませ、つやが出るまで8分程こねます。
5. 4. ボウルに入れてラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させます。（一次発酵）
6. 5. ガス抜きして台に取り出し、ガス抜き麺棒で30cm×20cm程度に伸ばします。シナモンシュガー、1を全体にひろげ、手前から巻きつまんで閉じます。縦半分に切り2本をねじり丸く成形し、巻き終わりをつまんで閉じます。
7. 6. 型に入れ濡れ布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程、生地が型の8割程度の高さになるまで発酵させます。（2次発酵）オーブンを180℃に予熱します。
8. 7. 表面に卵黄をはけで塗り、180℃のオーブンで25分程焼き色が付くまで焼き、粗熱が取れたら型から外して完成です。