やわらかジューシー鹿肉のロースト　レシピ・作り方

Name: やわらかジューシー 鹿肉のロースト
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 鹿ロースブロック肉 300g; 塩 小さじ1/3; 黒こしょう 小さじ1/3; 有塩バター 15g; 赤ワイン 大さじ2; バルサミコ酢 大さじ1; しょうゆ 小さじ2; はちみつ 小さじ2; オリーブオイル 大さじ1; クレソン 20g; マスタード 大さじ1

「やわらかジューシー鹿肉のロースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6

37件

調理時間

30 分

費用目安

2500 円

鹿肉にじっくりと火を通してロースト仕立てでいただきます。鹿肉はきめ細やかな肉質でクセがなく、脂身が少なくあっさりといただけます。肉汁を生かしたバルサミコ酢としょうゆで作ったソースが鹿肉の味わいにとてもよく合いますよ。お好みでわさびやからしをつけてもおいしくお召し上がりいただけますよ。

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材料（4人前）

鹿ロースブロック肉 300g
塩小さじ1/3
黒こしょう小さじ1/3
ソース
有塩バター 15g
赤ワイン大さじ2
バルサミコ酢大さじ1
しょうゆ小さじ2
はちみつ小さじ2
オリーブオイル大さじ1
クレソン 20g
マスタード (粒) 大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備オーブンは170℃に予熱しておきます。鹿ロースブロック肉は焼く30分前に常温に置いておきます。
1 鹿ロースブロック肉に塩、黒こしょうをふり、全体になじませます。
2 強火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、1を入れ表面に焼き色がついたら取り出します。
3 アルミホイルで包み、170℃のオーブンで10分程度焼いたら取り出し、そのまま30分程休ませ余熱で火を通します。
4 2のフライパンを中火で熱し、ソースの材料を入れ、汁気が1/3程度になるまで煮詰め、火から下ろします。
5 3を食べやすい大きさに切り分け、クレソンとマスタードを添えた器に盛り付け、4をかけたら出来上がりです。

コツ・ポイント

こちらのレシピはブロックの鹿ロースブロック肉を使用しています。しっかりと中に火が通るまで加熱をしてください。食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。大きさによって加熱時間を調整してください。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方など、体調に不安がある方はお召し上がりにならないことをおすすめします。鹿肉は血抜きなどの下処理がしっかりとされたものを使用してください。こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。