サラダ風ステーキ 牛肉のタリアータ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 牛サーロイン肉は調理15分前に常温に出しておきます。
2. 1. クレソンは3cm幅に切ります。
3. 2. 牛サーロイン肉の筋に包丁で切り込みを入れます。
4. 3. 塩、黒こしょうをまぶします。
5. 4. 強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れ、片面に焼き色が付くまで焼きます。裏返して、火が通るまで弱火で3分ほど焼きます。
6. 5. 火から下ろしてそのまま5分ほど置きます。
7. 6. 同じフライパンを強火で熱し、(A)を入れ、アルコールが飛ぶまで煮立たせたら火から下ろします。
8. 7. 5を食べやすい大きさのそぎ切りにします。1をのせた器に盛り付け、6を回しかけて出来上がりです。