わさびソースで鹿ロースのステーキ　レシピ・作り方

Name: わさびソースで 鹿ロースのステーキ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鹿ロースブロック肉 2枚; 塩 小さじ1/3; 黒こしょう 小さじ1/4; オリーブオイル 小さじ2; 赤ワイン 大さじ2; 有塩バター 15g; しょうゆ 大さじ1; わさび 小さじ1/2; クレソン 30g

「わさびソースで鹿ロースのステーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.4

21件

調理時間

20 分

費用目安

1500 円

和風のわさびソースいただく、鹿ロース肉のステーキ仕立てはいかがでしょうか。脂身が少なく、きめ細やかな肉質の鹿肉は、あっさりとしていてクセがなく、ステーキにぴったりです。ひと手間加えたわさびが香るソースでとてもおいしくいただけますよ。

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材料（2人前）

鹿ロースブロック肉 (計200g) 2枚
下味
塩小さじ1/3
黒こしょう小さじ1/4
オリーブオイル小さじ2
ソース
(A)赤ワイン大さじ2
(A)有塩バター 15g
(A)しょうゆ大さじ1
わさび小さじ1/2
クレソン 30g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備鹿ロースブロック肉は焼く30分前に常温で置いておきます。
1 鹿ロースブロック肉に、下味の材料を両面にまんべんなくまぶします。
2 強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れ全体に焼き色がついたら弱火にし火が通るまで4分程度焼きます。
3 鹿ロースブロック肉を取り出し、常温で20分程度置きます。
4 同じフライパンを中火で熱し、(A)を入れて加熱し、汁気が1/3程度になったら火から下ろし、わさびを入れ溶かします。
5 クレソンを添えた器に3をのせ、4をかけたら出来上がりです。

コツ・ポイント

鹿ロースブロック肉は血抜きなどの下処理がしっかりとされたものを使用してください。鹿ロースブロック肉はしっかりと加熱してください。食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。大きさによって加熱時間を調整してください。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方など、体調に不安がある方はお召し上がりにならないことをおすすめします。