オレンジ風味 カタラーナ　レシピ・作り方

手順

1. 1 オレンジは半分に切り、皮をすりおろし、果肉は飾り用に薄皮を取り除きます。
2. 2 ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
3. 3 鍋に生クリーム、オレンジジュース、1の皮を入れて強火で加熱します。沸騰したら火から下ろし、2に加えて混ぜ合わせます。
4. 4 鍋に戻し入れ、常に木べらで混ぜながら沸騰させないように弱火で加熱します。
5. 5 クリーム状になったら火から下ろし、裏ごしをしながら耐熱容器に移します。ラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やします。
6. 6 表面にグラニュー糖をふり、ガスバーナーで表面に焦げ目が付くまで焼いて完成です。