本格 クレマカタラーナ　レシピ・作り方

手順

1. 1 鍋に生クリーム、牛乳、バニラビーンズを入れ沸騰させ、火を止めて蓋をして10分おきます。
2. 2 ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。1を加え混ぜ、鍋に戻し入れます。
3. 3 弱火で3分程、木べらで焦げないよう常に混ぜながら、沸騰させないように、クリーム状になるまで加熱します。
4. 4 火から下ろし、こしながら耐熱ボウルに移しラップを密着させ粗熱を取ります。耐熱容器に盛り付け、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
5. 5 表面にグラニュー糖をふり、ガスバーナーで表面に焦げ目が付くまで焼き完成です。