さわやかレモンのヨーグルトムース　レシピ・作り方

手順

1. 準備 レモンの皮はすりおろしておきます。
2. 1 ボトムを作ります。保存袋にビスケットを入れて麺棒で細かく砕き、溶かし無塩バターを加えて混ぜ合わせ、型に入れてスプーンで押し固め、ラップをかけて冷蔵庫で10分冷やし固めます。
3. 2 ムースを作ります。水を入れたボウルに粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、10分程置いてふやかします。
4. 3 別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて、ホイッパーで8分立てにします。
5. 4 2を湯せんで溶かし、無糖ヨーグルトに加えてホイッパーで混ぜ合わせます。3に加えて混ぜ、レモンの皮を加えてさらによく混ぜ合わせます。1に流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で固まるまで1時間冷やします。
6. 5 ゼリーを作ります。レモンを皮付きのまま薄切りにします。
7. 6 鍋にゼリー用のアガー、グラニュー糖を入れて耐熱性のヘラで混ぜ合わせ、水を加えてさらに混ぜ合わせ、沸騰するまで中火で加熱します。
8. 7 沸騰状態のまま中火で1分加熱したら火から下ろし、レモン汁、5を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
9. 8 4に流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で固まるまで1時間冷やします。
10. 9 型から外し、お皿に盛り付け、チャービルをのせてできあがりです。