サラダやスープ、炒め物など様々な料理に活用できるブロッコリー。正しいゆで方をすることで、旨味も食感もより楽しむことができます。ブロッコリーの正しいゆで方をマスターして、最大限においしく調理しましょう。
最終更新日
2023.4.11
鮮やかな緑と食感!ブロッコリーの茹で方完全版
ブロッコリーのおいしさを最大限に引き出
材料(2人前)
- ブロッコリー 1株
- お湯 1000ml
- 塩 小さじ2
1. ブロッコリーを切る
ブロッコリーをまな板に置き、太い茎と細い茎の境目に包丁を入れて
小房に分けていきます。
大きい房があれば軸の方を上にして切れ込みを入れ、手で割くようにして小房全体の大きさを揃えます。
2. 軸を切る
軸は表面の固いところを切り落とし、真ん中の柔らかい部分だけ残します。
横にして1cm幅程度の斜め切りにします。
3. ゆでる
鍋に水と塩を入れて沸騰させます。
今回のレシピは味付けではなく、ブロッコリーの色を良くするためのものなので、塩は1%の濃度です。料理によって、塩の量は調整してください。
まずは切った軸を入れて、30秒ほどゆでます。
その後小房に分けたブロッコリーを加え、2分ほどゆでます。
ゆで上がったらザルにあげ、ザルの上でそのまま冷やします。
正しい茹で方をしたブロッコリーは食感も味も抜群で、簡単なサラダや和え物にしてもおいしいです。ぜひお試しくださいね。
ゆでブロッコリーで作るおすすめレシピ
茹でたブロッコリーで作る塩昆布和えです。シンプルな材料ですが、ごま油の香りと塩昆布の旨味でもりもり食べたくなる味わいです。ブロッコリーの緑がとても色あざやかなのでお弁当のおかずにもおすすめです。
程良いはちみつの甘さと粒マスタードの酸味がマッチして、いくらでもブロッコリーが食べられる旨さです。ブロッコリーと鶏ささみを茹でたらドレッシングと和えるだけの簡単レシピ。ぜひ作ってみてください。
動画でレシピをチェックしよう
たべれぽ
4.5
4.5
おり
2021.5.17
ブロッコリー大好きです
時間通りだと茎がちょっと固いかな…?
146人のユーザーが参考になった
むー
2021.5.16
常備菜に
64人のユーザーが参考になった
ユーザー28c819
2021.2.28
今まで茹でたブロッコリーで一番良い色です(笑)ありがとうございます!
64人のユーザーが参考になった
ユーザー790481
2022.3.1
ブロッコリーは水を少なく、鍋に蓋をし、蒸湯でにすると栄養価をある程度保持し、とても美味しく茹でることができると思います。自家菜園で自分の食べる野菜を作り30年、今日も畑からブロッコリーを収穫して来ました。
42人のユーザーが参考になった
くぅ
2022.1.9
料理手順に洗うことが書いてなかったので、洗わずに茹でてしまいました……確認不足でした;;
初心者の方は洗い忘れないように気をつけてください‼︎(いないかも)
レシピ通りだと少ししょっぱかったです。次はちゃんと洗って塩少なめに作ろうと思います。
21人のユーザーが参考になった
Aya
2021.2.9
沸騰後→40秒【茎部分は、1分間前に入れる】これが
1番好きな😃美味しさ✨✨
14人のユーザーが参考になった
ユーザー41748a
2021.10.12
そのまま食べてもしょっぱいです……次はもっと減らします
時間+10秒しましたが、もう少し柔らかい方が好みでした
11人のユーザーが参考になった
Atsu
2018.9.24
ブロッコリーを茹でたことがないので勉強になりました。ウインナーと卵とで調理しました。
9人のユーザーが参考になった
りゅうへいまま
2022.4.23
塩はレシピの通りだと塩味が濃いので半分の量でいいと思います。軸は1分茹でてから房を加えて2分茹でました。
固さがちょうど良く美味しく出来ました。
7人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
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