白身魚と秋野菜の甘酢あん

Name: 白身魚と秋野菜の甘酢あん
Cuisine: 日本
Ingredients: 白身魚 250g; かぼちゃ 1/8カット; ナス(中サイズ) 2本; インゲン 5本くらい; ☆三温糖(上白糖でも) 大さじ1; ☆酢 大さじ1; ☆料理酒 大さじ1; ☆醤油 大さじ2弱; 片栗粉(白身魚用) 適量; 片栗粉(仕上げ用) 小さじ1/2; 水(水溶き片栗粉用) 小さじ1

cookloveまま☆

秋野菜をたっぷり使って甘酢あんを絡めたら残暑で疲れた体にもご飯が進みますよ！フライパン1つで作れるところもオススメ！

材料

白身魚

250g
かぼちゃ

1/8カット
ナス(中サイズ)

2本
インゲン

5本くらい
☆三温糖(上白糖でも)

大さじ1
☆酢

大さじ1
☆料理酒

大さじ1
☆醤油

大さじ2弱
片栗粉(白身魚用)

適量
片栗粉(仕上げ用)

小さじ1/2
水(水溶き片栗粉用)

小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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白身魚(今回はたら)はひと口大に切り軽く塩胡椒をしておく。
かぼちゃも薄く切っておく。ナスは乱切りにする。
野菜類を素揚げしておく。インゲンもサッと油通しするくらい揚げる。
白身魚に軽く片栗粉をまぶしカラッと揚げる。
揚げ油を片付けたフライパンをサッとペーパータオルで拭き素揚げした野菜と④の白身魚を戻して
☆の甘酢の調味料を合わせておいたものを回しかけ火をつけてフライパンをゆすって絡める。
水溶き片栗粉を回しかけとろみがついたら完成！(仕上げる直前に唐辛子の輪切りを加えるとピリ辛に！)

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント白身魚を片栗粉で揚げているので仕上げの水溶き片栗粉は様子をみて使ってください。 ■このレシピの生い立ちひと口白身魚があったので南蛮漬けでわなく秋っぽい野菜と甘酢あんで食べてみたいなと。かぼちゃの甘みが酸っぱめな甘酢とよく合う！レンコンやズッキーニの素揚げでも！白身魚を鶏むね肉に代えても合います。

※みやすさのために書式を一部改変しています。