梅酒の梅を使ってサッパリ仕上げる豚バラの焼豚。食欲増進、疲労回復、ビールもご飯も進みますっ☆☆☆
豚バラ塊肉
450g
梅酒の梅
4〜5個
生姜
1カケ
深ネギの緑の部分
10cm
■調味料A
きび砂糖
大さじ3
酒
1カップ
水
2カップ
■調味料B
醤油
大さじ3
味醂
大さじ3
水あめ
大さじ1
■付け合わせに
キャベツの千切り
1/2個
手順
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深めの鍋を強火にかけ、豚バラ塊肉の表面に焼き色がつくくらいまで焼き、出てきた脂はペーパーでふきとる。
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梅酒の梅、ネギ、生姜の薄切り、調味料Aを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で蓋をしてアクを取りながら30分煮る。
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全体に火が入るように、時々肉を上下返しながらコトコト煮ましょう。。。
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火を止めてそのまま冷まします。余熱で火が更に入るのと、固まった脂と梅の種を取り除くためです！
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完全に冷めてしまったら白く固まった脂をキッチンペーパーでふきとるか、すくって捨てたりしてできるだけ取り除く。
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梅を取り出して種を取り除き、果肉は潰してから調味料Bとともに鍋に加えて強火にかけ、肉にタレを時々かけながら煮詰める。
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タレにトロミと照りが出て来たら出来上がり！キャベツの千切りを付け合わせに、和辛子を添えて、どうぞ〜！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豚肉の厚さなどでも煮上がる時間に差が出ます。肉の1番火の通りにくい真ん中に金串を10秒突き刺し、暖かくなっていれば煮えている証拠なので、お試しください〜。
■このレシピの生い立ち
梅酒の梅ばかり残るので、調味料に使っています！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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