フライパンひとつ！これだけでプロの味に！至上のチャーシュー作り方。おつまみに定番おかず、焼豚丼、ラーメン、お弁当に最高。
材料
豚バラ肉ブロック
500g
ネギの青いとこ
1本分
生姜
1片
にんにく
2片
紹興酒または酒
100ml
水
1ℓ
八角
1粒
紹興酒または酒
100ml
ざらめまたは三温糖
大さじ2
醤油
60ml
煮汁
200ml
黒胡椒
適量
手順
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フライパンを温め豚バラを焼く赤身は軽く脂身を重点的に焼き色がつくまで焼く
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1を取り出す青ネギをフライパンに敷きバラ肉に脂身を下にのせる
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上から紹興酒をかけ叩いたにんにくと古根、八角を入れ浸る程度水を入れて60分茹でる
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大切なコツは動画にて！60分茹でたら肉を取り出し煮汁200cc 取り出す
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フライパンに紹興酒を煮切りし、至上のタレを合わせ豚バラをじっくり弱火で煮てく
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じっくり煮詰めたら取り出し、横に包丁を入れ火のとおり加減をチェック
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それを縦に切らないと脂身の割合が悪くなり歯切れや食味が悪くなる
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
お店に来るリスナーさんからのリクエストです！本気で旨い！豚バラのチャーシュー煮豚です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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