ほんのり蜂蜜＆塩気が効いた生地にケシの実をたっぷり付けた～香ばしいクッペは、本当に美味＾＾
準強力粉
200g
(無ければ強力粉＋薄力粉)
100g＋100g
蜂蜜
10g
塩
4g
ドライイースト
3g
ぬるま湯
124g
ケシの実
適量
手順
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HBで生地を捏ね、一次発酵までさせる。
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一次発酵後4つに分割し綺麗に丸めベンチタイム20分。
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ベンチタイム後、とじ目を上にして丸く伸ばす。
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まず上の横二箇所を折り、次に真ん中を折る。
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下部分も同じように折り込む。
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折り込んだ上下を真ん中で閉じる。とじ目はしっかり！
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4つとも同様に形成する。
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とじ目側を持ち生地を水に浸けてから、ケシの実を、たっぷりと付ける。
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二次発酵☆
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二次発酵後、クープを入れ霧を噴く。
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予熱250度のオーブンに入れ、210度に下げ約20分～焼成☆温度と時間はご家庭で調節して下さい。
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メリッと、クープのこんがりクッペ完成☆
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気泡もなかなか入ってます＾＾ ケシの実クッペ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ベタつく時は少し打ち粉をして下さい。クープにオイルorバター(分量外)は、お好みで♪ ハードパンの焼成時は天板も一緒に予熱しています。パンを天板に移す時は火傷に十分注意して下さい！ケシの実は、しっかり＆たっぷりが美味しいですよ＾＾
■このレシピの生い立ち
ハードパン修行中～今回は初心に還ってクッペです＾＾ ほんのり蜂蜜と塩気が効いた生地に大好きなケシの実をたっぷり付けて。こんがりクラフトに、ふんわりクラムのとっても美味しいクッペが出来ました♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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