ヘラ捏ねで簡単☆ほんのり甘いバリバリのクラフトはまるで、ラスクのよう＆中はもっちりみずみずしい～
材料 （6個分）
準強力粉
200g
(無ければ強力粉+薄力粉)
100g+100g
塩
3g
※蜂蜜
5g
※ドライイースト
2g
※ぬるま湯(70％～72％)
140～144g
バター
適量
グラニュー糖
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
粉と塩をボウルに入れ流。
-
※を混ぜ合わせイーストを溶かす。
-
すぐに、1の粉と合わせる。
-
ヘラで底からすくうよう混ぜる。
-
粉っぽさが無くなったらラップをかけ30分おく。
-
30分後底からすくうようにまとめ(パンチの要領で)て、また30分おくを2回。
-
今度は約2倍～2.5倍になるまで、発酵。
-
ここは、しっかり時間をかけて！
-
粉(分量外)をふったマットにのせ気泡は抜かない。
-
3つ折りにして、ベンチタイム20分。
-
ベンチ後、軽く平らにした生地(ここも気泡は抜かないよう！)を6等分する。
-
粉をふった、マットに挟み二次発酵☆
-
二次発酵後、オーブンシートにのせ粉(分量外)をふる。
-
水分多めなので、入れずらいですがガッツリと、クープを入れる。
-
そこにバターを挟む。
-
たっぷりグラニュー糖をかけオーブン210度25分～焼成。焼き時間、温度はご家庭で調節して下さい。
-
シュガーバタートップのリュステック完成☆シュガーバター効果かクラフトはバリバリ☆みずみずしいクラム♪もう少し大きい気泡が欲しいところ！w
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
水分は70％と多めですが作業自体は簡単です。一次発酵はしっかりと。マットに出してからが少し大変！扱い難く～くっつくので打ち粉を多めで頑張ってください！
■このレシピの生い立ち
相も変わらず、ハードパン修行中～今回はリュステック☆ シュガーバタートップ風ですが皆さんが想像してるバターがジュワ～ではなく バリっと焼けたクラフトはラスクのよう♪ 後はもう少し大きい気泡を目指し修行あるのみ＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
