直径18cmのリング型
1台分
強力粉
180g
黒豆きなこ
20g
黒砂糖 (粉末)
20g
塩
3g
無塩バター
20g
スキムミルク
5g
卵
30g
水
110ml
インスタントドライイースト
3g
＊＊＊ 成形用 ＊＊＊
黒豆きなこ
8g
きび砂糖
大さじ2
溶かし無塩バター
5g～
黒豆しぼり
50g
けしの実 (焼成用)
少々
手順
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ホームベーカリーのパンケースに強力粉、黒豆きなこ、黒砂糖、塩、スキムミルク、イースト、バター、溶き卵、水を生地作りコースでパン生地を捏ねる。
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生地が出来上がったら、生地を手のひらで軽く押さえて、ガスを抜き、張らせながら丸める。丸めた生地に かたくしぼったぬれ布巾をかけ、10分間、ベンチタイムをとる。
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作業台に打ち粉をしてパン生地を出し、手で軽くたたいてガス抜きし、麺棒で長方形に伸ばす。約24X18cm
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上部 数3～4cmを除き、溶かしバターをハケで薄く塗り広げ、黒豆きな粉ときび砂糖を混ぜ合わせたものをふりかけて黒豆しぼりを散らす。
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手前から巻いて、巻き終わりを指でしっかりと閉じる。
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よく切れる包丁で6等分に切り分ける。オーブンシートを敷いた型に切り分けた生地をバランスよくつめる。
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型の上から ふんわりとラップをかけ、その上にかたくしぼった ぬれ布巾をかぶせ、オーブンで二次発酵させる。40℃で30～35分。
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二次発酵後、生地の表面にハケで溶き卵(分量外)を薄くぬり、けしの実をふりかける。
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180℃で予熱しておいたオーブンで 25分焼成する。
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焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
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オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。
投稿者からのコメント
きっかけ
黒豆きな粉と黒豆しぼりをお土産にいただいたので、パンを作りました。
おいしくなるコツ
材料も多く、作り方もめんどくさいですが黒豆をふんだんに味わえる、美味しいパンです♪
黒豆きな粉がなければ、普通のきな粉で代用してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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