準強力粉
200g
(無ければ強力粉+薄力粉)
100g+100g
蜂蜜
10g
塩
3g
ドライイースト
3g
ぬるま湯
130g
黒ゴマ、白ゴマ(お好みでも)
各大匙1
手順
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HBで生地を5～6分捏ねたらｽｲｯﾁを切る。(ごまは、約3分後に入れる)
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生地をHBから出し綺麗に丸めボウルにラップをかけ約2倍迄一次発酵。
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発酵後、丸め直しベンチタイム約20分。
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ベンチ後、大きいガスを抜き、綺麗に丸める。
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粉(分量外)を振ったカゴにとじ目を上にして置き、二次発酵。
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二次発酵後、シートの上にそっと生地を置く。
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十字にクープを入れ～
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250度予熱したオーブンを210度に下げ25～30分焼成☆
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バリバリのクラフトに ふんわり生地は絶品！と大口を叩いてみるw
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最近のお気に入りﾊﾟｽﾄﾗﾐ燻製生ﾊﾑのせ♪
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もう1つのｵｽｽﾒ～クリームチーズ＆蜂蜜。
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ほんのり蜂蜜と香ばしいごまが香るカンパ♥
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
今回HB生地コース約6分でスイッチを切りボウルで発酵させてますが、もちろん～手捏ねでもok☆エッジを立たせクープを開かせる為、私は天板2枚を使っています。
■このレシピの生い立ち
ハードパン修行中☆ そのままでも美味しくて、サンドにしても美味しい～ 生地も出来れば扱いやすくて、クープも入れやすい～ そんなわがままなカンパーニュを目指し そして大成功☆←自画自賛＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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