太刀魚
2〜3切れ
塩、コショウ
各少々
長ネギ
1/2本
生姜
1片
あさつき
適量
水菜
1/2束
日本酒
大さじ3
出汁
大さじ2
煮汁
大さじ2
醤油
大さじ1
レモン汁
大さじ1
手順
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太刀魚は汁気をとり、食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふる．
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長ネギは斜め薄切りにし更に半分に、生姜は皮を剥き、千切りに、あさつきは小口切りにする。
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水菜は5cm長さのざく切りにし、水にさらす。
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耐熱皿に1の太刀魚を並べ、2を散らし、日本酒と出汁を混ぜ合わせたものを回しかける。
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あらかじめ熱し蒸気が上がってきた蒸し器に4を入れ、10分蒸す。
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水菜を敷いた上に8を盛り付け、あさつきを散らす。
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5の煮汁に醤油、レモン汁を加えタレを作る。
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出来上がり！
投稿者からのコメント
香味野菜をトッピングした太刀魚を酒蒸しにしました。蒸した時に出た旨味たっぷりの煮汁はタレとして使います！
■このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれていた太刀魚の料理。焼き魚でよく食べていましたが、身のふっくら感を活かしたくて、今回は酒蒸しにしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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