いかや温かいご飯を使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 620kcal
・たんぱく質 30g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 95g
材料 （4人分）
いか
1杯
むきえび（小）
150g
酒
大さじ1
玉ねぎのみじん切り
1個分
にんにくのみじん切り
1かけ分
ゆでたけのこ
100g
マッシュルーム
150g
レモン汁
少々
チンゲン菜
1株
カレー粉
大さじ2
水
1カップ
「味の素KK干し貝柱スープ」
小さじ1
[A]トマトケチャップ
大さじ1
[A]しょうゆ
大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
牛乳
1カップ
[B]バター
大さじ1・1/2
[B]薄力粉
大さじ1・1/2
温かいご飯
800g
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2
「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）いかは足とワタ、軟骨を取り、水でよく洗い、1cm幅の輪切りにする。足はワタを切って口ばしを取り、足先を切り、2本ずつに切り分ける。
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（2）えびは背ワタを取り、水で洗い、水気を拭く。
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（3）たけのこはタテ2等分にして穂先は3cm長さ、タテ3等分に切る。根元は1cm幅のいちょう切りにする。マッシュルームは洗ってタテ2等分にし、レモン汁をふる。
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（4）鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまでよく炒め、（3）のたけのこ・マッシュルームを加えてさらに炒め、カレー粉をふり、水、「干し貝柱スープ」を加える。
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（5）煮立ってきたら、Aを加えて混ぜ、火を弱めてフタをして12～15分ほど煮る。
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（6）ボウルにBを入れてフォークで切るように混ぜ合わせる。
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（7）チンゲン菜はタテ2等分にし、根元を切り落として2cm幅に切る。塩少々（分量外）を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
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（8）フライパンにごま油を熱し、（1）のいか、（2）のえびをサッと炒めて酒をふる。
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（9）（5）に牛乳を加えて混ぜ、煮立つ寸前に（8）を加えてひと煮し、（6）を加えてとろみをつける。さらに（7）のチンゲン菜を加えてひと煮する。
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（10）器に温かいご飯をよそい、（9）のカレーをかける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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