大切なあの人に贈りたい、優しくて風味豊かな米粉のバームクーヘンです。バレンタインやホワイトデーにぜひ。
材料 （直径約10㎝･高さ約6㎝ 1台分）
卵(Mサイズ)
2個
砂糖(上白糖)
70g
ラーマ バター好きのためのマーガリン
100g
はちみつ
30g
牛乳
大さじ2
梅酒
大さじ1
★米粉(製菓用)
100g
★コーンスターチ
30g
★ベーキングパウダー
小さじ1
バニラオイル
数滴
【アイシング】
作りやすい量
粉砂糖
70g
レモン汁
大さじ1/2
梅酒
小さじ1
※アラザン
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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今回こちらを使用しています。加熱しても風味豊かなラーマ・バター好きのためのマーガリンです。
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★印の粉類を合わせて2回ほど一緒にふるっておきます。卵は冷蔵庫から出しておきます。
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ラーマ・バター好きのためのマーガリンを耐熱容器に入れてレンジで溶かします。蜂蜜・牛乳・梅酒も一緒に加えておきます。
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ボウルに卵を割り入れ湯煎にかけ泡立て器でかき混ぜます。30度くらいになれば湯煎からはずし、砂糖を加えてよく溶かします。
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そこに③と②の粉類を順に加えてバニラオイルも垂らして混ぜます。これで生地の準備はOKです。
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小さめのフライパンを温め、薄く油を敷きます(分量外)。いったん火から下ろし、濡れ布巾の上でフライパンの温度を下げます。
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大さじ2杯分ずつ生地をすくってフライパンの中央から流し入れ、極々弱火で焼いていきます。
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表面にプツプツ穴が空いて乾いてきたらひっくり返し、裏面も軽く焼きます。両面焼くのはこの一枚目のみ。
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焼けた一枚目をお皿などに取りだし、フライパンの底の温度を濡れ布巾で下げ、再び油を薄く敷いて二枚目を焼いていきます。
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表面がプツプツしてきて8～9割方乾いてきたら一枚目の生地を上に乗せます。軽く押さえて生地同士がくっついたら取り出します。
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これを生地がなくなるまで根気よく繰り返していけば、だんだん高さが出てきます。
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全部焼き上がったら、ラップにくるんで一晩置いてください。生地が落ち着いてより美味しくなります。
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もちろんこれだけでも充分なのですが、贈りものスイーツということで、少しだけ飾り付けを。
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アイシングは全部の材料を混ぜるだけでOK。絞り出し袋に入れて先を細く切って描いています。
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その上にアラザンを散らすと簡単なデザインでも可愛く見えますよ♪
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プレゼントにはホールのままでもいいですし、人数に応じて分けてラッピングしてもいと思います。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
梅酒はアルコール度数14%のものを使用しています。他、ラム酒等お好みのもので。単純に私が梅酒が好きなだけです。笑卵を湯煎するときは温めすぎに注意。気温が高ければ常温のままでも良いかと思います。
■このレシピの生い立ち
HBの米粉のバターケーキをこのマーガリンで作ったらとても美味しかったので、材料や配合を工夫して大好きなバームクーヘンを作ってみようと思いました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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