スクエア型 18cm
1台分
米粉 (製菓・料理用)
70g
ココアパウダー (無糖)
20g
ベーキングパウダー
小さじ1
三温糖
70g
無塩バター
120g
明治ミルクチョコレート
100g
バニラエッセンス
8～10滴
卵 (Mサイズ)
2コ
牛乳
大さじ2
クルミ
50g
チョコチップ
40g
粉砂糖 (仕上げ用)
適量
手順
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卵と牛乳は必ず室温に戻しておく。オーブンは170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。
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米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。
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クルミは 170℃ ( 予熱なし ) のオーブンで10分、ローストし、5～8mm角に砕いておく。ひと手間かけると、香ばしくなって美味しさが断然違います。
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無塩バターは1.5～2cm角位に切り、小さいボウルに入れ、湯せんにかけてゴムベラで混ぜながら溶かす。
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大きいボウルにチョコレートを割り入れ、湯せんにかけてゴムベラで混ぜながら完全に溶かす。
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チョコレートが入っている方のボウルに溶かしたバターを少しずつ入れ、そのつど泡だて器でよく混ぜる。
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三温糖を加え、よく混ぜ合わせる。
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溶きほぐした卵を4～5回に分けて加え、加えるごとに泡だて器でよく混ぜ合わせる。
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牛乳を少しずつ入れ、そのつど泡だて器でよく混ぜる。バニラエッセンスを8～10滴ほどふり入れ、もったりとするまで泡だて器で混ぜる。
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②の粉類をふるい入れ、ゴムベラで底の方からすくい上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
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ツヤが出て、ふんわりとなめらかな状態になればOK。
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クルミとチョコチップを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
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生地を型に入れ、表面を平らにならす。
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170℃に予熱しておいたオーブンで25分焼成。焼成後、オーブンの扉を開けずに5分間、そのままオーブンの中に入れておく。余熱で火を通す。
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クッキングシートごと型から取り出す。クッキングシートをつけたまま、ケーキクーラーにのせて冷ます。
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粗熱かとれたら、食べやすい大きさに切り分ける。
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粉砂糖を茶こしでふるいかける。お好みで市販のハート形のチョコを飾ったり、粉砂糖の代わりに好きな色のチョコペンで模様を描いても可愛いです。
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使用した米粉は、株式会社 波里の「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」料理・製菓用。グルテンフリー。国内産米100%使用した米粉です。
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使用したチョコレートは明治ミルクチョコレートです。このタイプのものは22粒で約100gです。板チョコタイプの方は2枚で100gになります。チョコは甘さ控えめの方が美味しいです。
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18X18XH4.5cmのスクエア型を使用しました。
投稿者からのコメント
きっかけ
娘が一番好きな焼き菓子なので月に2～3回は作ります。
おいしくなるコツ
使用するチョコは甘さ控えめのミルクチョコかブラックチョコがおすすめ。卵と牛乳は必ず室温に戻してから使用すること。冷たいままだとチョコの温度が下がり、生地が固くなります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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