チキングリーンカレー

JuJu

フォロー

材料

(2〜3人分)

鶏肉

1枚
塩

小さじ1/2
コショウ

適宜
なす

1本
パプリカ(赤、黄)

各1/2
しめじ

1/2パック
オクラ

4〜5本
グリーンカレーペースト

50g
ココナッツミルク

400cc
鶏がらスープの素

小さじ2
水

200cc
砂糖

少々
ナンプラー

大さじ1
ジャスミンライス

適量
バジルの葉(飾り用)

適量

手順

なすは1.5cm幅の輪切りに、パプリカは一口大に切り、しめじは小房に分ける。
鶏肉は一口大に切り、塩、コショウで下味をつける。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて炒める。
鶏肉の両面に焼き色がついたら、なす、パプリカ、しめじの順に加えて炒める。
厚手の鍋にサラダ油を加え、グリーンカレーペーストを加えて炒める。
6にココナッツミルクを少しずつ加えながらカレーペーストを馴染ませる。
鶏がらスープの素と水を加えて少し煮る。
5の野菜類を戻し入れ10分位煮込む。
砂糖、ナンプラー、を加えて味を調える。
出来上がり！
ジャスミンライスと共に盛り付け、バジルの葉を飾り、頂きます！

投稿者からのコメント

ココナッツミルクにグリーンカレーペーストを混ぜてお好みの野菜やお肉を加えるだけで本格的グリーンカレーの完成です！ ■コツ・ポイントジャスミンライスでなく白米でもok ■このレシピの生い立ち NY在住中によく食べていたグリーンカレー！今回はチキンと好みの野菜でカラフルに仕上げました！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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