材料 （2〜3人分）
鶏肉
1枚
塩
小さじ1/2
コショウ
適宜
なす
1本
パプリカ(赤、黄)
各1/2
しめじ
1/2パック
オクラ
4〜5本
グリーンカレーペースト
50g
ココナッツミルク
400cc
鶏がらスープの素
小さじ2
水
200cc
砂糖
少々
ナンプラー
大さじ1
ジャスミンライス
適量
バジルの葉(飾り用)
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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なすは1.5cm幅の輪切りに、パプリカは一口大に切り、しめじは小房に分ける。
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鶏肉は一口大に切り、塩、コショウで下味をつける。
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フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて炒める。
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鶏肉の両面に焼き色がついたら、なす、パプリカ、しめじの順に加えて炒める。
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厚手の鍋にサラダ油を加え、グリーンカレーペーストを加えて炒める。
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6にココナッツミルクを少しずつ加えながらカレーペーストを馴染ませる。
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鶏がらスープの素と水を加えて少し煮る。
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5の野菜類を戻し入れ10分位煮込む。
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砂糖、ナンプラー、を加えて味を調える。
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出来上がり！
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ジャスミンライスと共に盛り付け、バジルの葉を飾り、頂きます！
投稿者からのコメント
ココナッツミルクにグリーンカレーペーストを混ぜてお好みの野菜やお肉を加えるだけで本格的グリーンカレーの完成です！
■コツ・ポイント
ジャスミンライスでなく白米でもok
■このレシピの生い立ち
NY在住中によく食べていたグリーンカレー！今回はチキンと好みの野菜でカラフルに仕上げました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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