タイ料理の定番、グリーンカレー♫バンコクでタイ人から学んだ簡単・本格タイカレーです。冷凍もできるので、作り置きにも❤️
鶏もも肉（胸肉可）
1枚(300g)
なす
2個
赤パプリカ
1/4個
ピーマン（こどもピーマンがオススメ）
1個
スイートバジル1個
10枚程度
グリーンカレーペース
50g（1袋）
ココナッツミルク
350cc
水
150cc
Aコブミカンの葉
4枚
A三温糖
大さじ2〜
Aナンプラー
大さじ2
サラダ油
大さじ3〜4
ごはん（タイ米）
適量（1〜2合）
手順
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タイ米はさっと水で洗い、同量の水で炊く。
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バジルはトッピング用に綺麗な部分を残し、残りは茎を取り除く。赤パプリカとピーマンは細切りにする。
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鶏肉は小さめの一口大に切る。なすは皮をむき、小さめの一口大に切る。（すぐに調理しない場合は、水にさらしてアクを抜く。）
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鍋にサラダ油を熱してグリーンカレーペーストを弱火でいためる。香りが出たらココナッツミルク大さじ1を加え、炒める。
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プツプツと油が浮いてきたら、ココナッツミルクをさらに大さじ1を加える。再び油が浮いたら、ココナッツミルク大さじ1を加える。
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再び油が出て来たら鶏肉を加え、色が変わるまで炒めたら、なすをいため合わせる。
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ココナッツミルクと水を半量ずつ、Aを加えて3〜4分煮立てる。残りのココナッツミルクと水を加え、なすが柔らかくなるまで煮る。
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パプリカとピーマンを加え、1分煮立て、味をみて丁度良い味に煮詰まっていたら、トッピング用以外のバジル加え、火を止める。
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器に盛り、最後にバジルの葉を飾る。別の器にごはんを盛って添える。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
バジルは必ず入れてくださいね♫ココナッツミルクを分けて入れることによって、油を少し出してあげるのがコツです。コクが出ます。コブミカンの葉は、乾燥なら4枚、冷凍なら2枚入れてください。コブミカンの葉を入れるとグっと本格的な味になりますよ！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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