ふきのとうの冷奴

■コツ・ポイント 豆腐は絹でも木綿でもお好みで。灰汁抜きをしっかりしたい方は水にさらす時間を長めにするか、湯がく→水にさらすの工程をもう1度繰り返すとえぐみが抑えられます。美味しい塩がありましたら使ってみてくださいね。 ■このレシピの生い立ち 摘みたてのふきのとうが少しだけあって、少量で春の香りを楽しめるようにと作りました。ふきのとうの香りを楽しめる春の冷奴になりました。