ふきのとうのつくね

ふきのとうを混ぜ込んだ春のつくねです。豆腐を使っているので体に優しく、ふわふわ感を楽しめます。 ■コツ・ポイント ふきのとうの量はお好みで調節してください。しっかりめに灰汁抜きしたい方は水にさらす時間を長めにするか、湯がく→水にさらすの工程をもう1度繰り返すとえぐみが抑えられます。鶏ひき肉はももを使うとジューシー、むねを使うとさっぱりします。 ■このレシピの生い立ち 摘みたてのふきのとうがたくさん手に入ったので春のつくねを作りました。体に優しい豆腐バーグ風のつくねです。