豆あじやにんじんを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 354kcal
・たんぱく質 15.3g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 54g
材料 （4人分）
豆あじ・1尾20～25gのもの
20尾
にんじん
1本
ねぎ
1本
しょうが
1かけ
[A]酢
1/4カップ
[A]しょうゆ
1/4カップ
[A]みりん
1/4カップ
うま味調味料「味の素®」70g瓶
4ふり
[B]水
1/2カップ
[B]赤唐がらし・輪切り
1本分
片栗粉
適量
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）あじはゼイゴを取り、エラを取り除く。腹ビレの下にヨコに2～3cmの切り込みを入れ、包丁の刃先で腹ワタを取り、流水で洗い、盆ザルに並べ、水気をよくきる。
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（2）しょうが、ねぎ、にんじんは4cm長さのせん切りにする。
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（3）鍋にAを入れて煮立てたら、「味の素®」、Bを加えて粗熱を取る。（2）のしょうが・ねぎ・にんじんを加えて混ぜ合わせ、漬け汁を作る。
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（4）（1）のあじの水気をよく拭き（エラぶたの中や腹ワタの取ったあとも）、片栗粉を全体にまぶしつけ、余分な粉を払い落とす。
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（5）油を中温（170℃）に熱し、（4）のあじの1／3ぐらいの量を入れ、4分ほどカラリと揚げる。残りも同様にして揚げ、油をきる。
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（6）（3）の漬け汁に漬け込む（時間外）。
投稿者からのコメント
＊あじは7～8分ほど揚げると骨までやわらかく食べられるようになります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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