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小あじの南蛮漬け風(マリネたれがけ)

小あじの南蛮漬け風(マリネたれがけ)

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ていねいに下処理したあじを、骨ごとおいしくいだたきます ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 223kcal ・たんぱく質 18.6g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 16g

材料

(4人分)
  • 豆あじ
    500g
  • 「瀬戸のほんじお」
    少々
  • うま味調味料「味の素®」
    少々
  • 片栗粉
    適量
  • 「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
    適量
  • [A]水
    大さじ4
  • [A]赤唐がらし(乾)・小口切り
    2本
  • [A]しょうゆ
    大さじ1
  • [A]砂糖
    大さじ1
  • [A]酢
    大さじ2
  • [A]酒
    大さじ2
  • [A]うま味調味料「味の素®」
    少々
  • 小ねぎ・斜め切り
    10本

手順

所要時間:25分
  • (1)あじはエラと腹ワタを除き、適量の水(分量外)に塩・「味の素®」を加えた中で洗い、水気を拭き取る。
  • (2)(1)のあじに片栗粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油で3~4分揚げる。
  • (3)鍋にAを入れて煮立て、半量の小ねぎを加えて火を止める。
  • (4)(2)の揚げたてのあじに(3)のたれをかけて混ぜ、器に盛って残りの小ねぎをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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