ていねいに下処理したあじを、骨ごとおいしくいだたきます
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 223kcal
・たんぱく質 18.6g
・塩分 1.1g
・野菜摂取量 16g
豆あじ
500g
「瀬戸のほんじお」
少々
うま味調味料「味の素®」
少々
片栗粉
適量
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
適量
[A]水
大さじ4
[A]赤唐がらし(乾)・小口切り
2本
[A]しょうゆ
大さじ1
[A]砂糖
大さじ1
[A]酢
大さじ2
[A]酒
大さじ2
[A]うま味調味料「味の素®」
少々
小ねぎ・斜め切り
10本
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(1)あじはエラと腹ワタを除き、適量の水(分量外)に塩・「味の素®」を加えた中で洗い、水気を拭き取る。
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(2)(1)のあじに片栗粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油で3~4分揚げる。
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(3)鍋にAを入れて煮立て、半量の小ねぎを加えて火を止める。
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(4)(2)の揚げたてのあじに(3)のたれをかけて混ぜ、器に盛って残りの小ねぎをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。